自制乡巴佬卤蛋

By 清欢的烟火生活

乡巴佬卤蛋的做法非常简单，就是用啤酒和一些调料卤出来的鸡蛋，经过煮制和浸泡后的卤蛋味道不再单一，口感非常丰富。做好的乡巴佬卤蛋放冰箱可以冷藏三、五天，所以一次可以多做一些，用汤汁浸泡着放冰箱冷藏保存，经过浸泡后的卤蛋特别的入味好吃。

原料：鸡蛋、啤酒、桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐。

做法步骤：

第1步、把鸡蛋放水里清洗干净，然后放入煮锅里，冷水下锅将鸡蛋煮熟，鸡蛋水开后改小火煮十分钟左右就煮熟了。

第2步、趁煮鸡蛋的时间我们准备一些桂皮、花椒、陈皮、八角、香叶、冰糖等调味料。

第3步、把煮熟的鸡蛋捞出来，过一下凉水。

第4步、将鸡蛋去壳，然后用小刀在鸡蛋表面划几道口子，这样卤出来的鸡蛋更入味好吃。

第5步、将划好口子的鸡蛋放入煮锅里，倒入一瓶啤酒。

第6步、放入准备好的调味料，再放入生抽、老抽和盐。

第7步、开大火将鸡蛋煮开，然后改小火，盖上盖子，再煮二十分钟，然后关火，让鸡蛋继续焖至锅中，吃的时候取出来就行。

第8步、吃不完的鸡蛋放入密封碗中，倒入卤汁浸泡着，放冰箱冷藏能留下3、5天，卤汁浸泡一天后的卤蛋味道更好更香。

小贴士：

1、鸡蛋煮熟后捞出过一下冷水，剥的时候容易去売，但是不要长时间浸泡在水中，鸡蛋过凉水时我临时有事出门，忘了把鸡蛋从凉水中捞出来，结果一小时后回来剥鸡蛋壳的时候很难完整的剥出鸡蛋，大家不能犯我这样的错误。2、卤蛋时卤汁的调味最好是味道重一点，这样卤出来的鸡蛋够味，够香。3、卤好后让汤汁一直浸泡着鸡蛋，吃的时候再捞出来，这样更入味好吃。

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