【导读】熟糯米粉是糯米粉的一种，粉末细细白白的，粘性较大，加水后很容易揉成面团原本糯米粉的粘性较低，即使加入水后也很难粘在一起，熟了的糯米粉就不一样了，省去了和面的艰难步骤。如果想做冰皮月饼、鸡仔饼、蒸糕等，可以直接到市场买熟糯米粉，也可以自己动手炒熟糯米粉，其实熟糯米粉不仅可以通过炒熟，也可以蒸熟，具体怎么做，一起看看。



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　　熟糯米粉怎么做



　　如果正在纠结糯米粉和面问题，不如直接将糯米粉炒熟，就可以愉快的制作各种糕点了。南瓜饼也可以呢，不过口感可能没有水磨糯米粉做的那么香软可口。熟糯米粉可以通过炒熟得到，也可以蒸熟糯米粉。一起看看怎么做熟糯米粉。



　　方法一：炒



　　其实糯米粉通过加入盐、油、葱花等，炒好后冲水也能成为坐月子的小吃呢。炒糯米粉其实和炒菜差不多，唯一不同就是不让油、调味料，炒糯米粉需要注意火候，太多火容易炒焦，合格的熟糯米粉外观微黄。



　　方法二：蒸



　　1、将糯米粉放入碗中，铺平。



　　2、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳几个洞。

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　　3、封上保鲜膜后，放入锅中，隔水大火蒸20-30分钟。



　　4、出锅后晾凉用筷子把粉弄散。



　　蒸糯米粉的时候除了用锅，也能用微波炉叮熟，可方便了。



　　熟糯米粉是什么



　　熟糯米粉是炒熟后的糯米粉，糯米粉分为两类，水磨糯米粉和熟糯米粉，水磨糯米粉做成的食品口感更糯软，缺点是粘性较差，经常在和面的时候令人揪心，水磨糯米粉一定要用温开水和面，这样才能稍微提高粘性，炒熟后的糯米粉粘性提高了，很容易就揉成面团，可以用来制作各种点心，最常见最流行的做法是冰皮月饼，也可以用来做鸡仔饼、红枣蒸糕，马拉糕也可以。



　　熟糯米粉也叫做糕粉，其实熟糯米粉不仅能做成糕点，也能做成月子小吃。做法是：锅中放入香葱蒜末，在放入盐和油，倒入糯米粉，慢火炒至微黄，将炒黄的熟糯米粉冲水就变成一道营养的糊仔了。



　　熟糯米粉的价格



　　熟糯米粉价格亲民，市场买3块钱一斤的都有，如果是包装的，一斤也就5-6块，价格都挺优惠。糯米粉总体来说价格还是很实惠的，水磨糯米粉和熟糯米粉的价格差不多，500g的水磨糯米粉也就7~8块钱，优质的水磨糯米粉100g最多不超过30块。



　　几天不吃就惦记的南瓜饼、鸡仔饼、蒸糕等，都可以自己买点熟糯米粉回来做，不过挑熟糯米粉的时候首先要看手感和颜色：色泽，糯米粉呈乳白色，无光泽；粉粒，用手指搓，会感觉十分的细。



　　网上购买糯米粉，常见的是农家御品、安吉尔、三象等品牌，看图片是有点不可信的了，还是可以看看大家的评价，当然也不用想得太复杂，因为糯米粉还是蛮便宜的。



　　熟糯米粉可以做什么



　　熟糯米粉一般用来做点心，如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。熟糯米粉揉成面团很容易，所以制作点心的时候相对容易一些，如果糯米粉还没炒熟，也可以放在锅里蒸一蒸，十分的简单便捷。下面介绍几款用熟糯米粉做成的点心。

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　　冰皮月饼



　　原料：熟糯米粉、白糖、奶油、红豆沙。



　　做法：



　　1、熟糯米粉倒入碗中，加入适量的水，放入白糖、猪油揉成面团，也可以加入一些薄荷、草莓汁，令面团的颜色美美哒。



　　2、将揉好的面团搓成一个个小圆粒，按压面团后包入红豆沙，然后放入月饼模中。



　　3、月饼做好后就入冰箱中冷藏了。



　　小提示：因为是熟糯米粉因此无需再蒸熟或炒熟糯米粉了。



　　鸡仔饼



　　原料：板油、熟糯米粉、白糖、酒。



　　做法：



　　1、准备一块板油，留下脂肪切粒，猪油粒焯水，捞起。



　　2、猪油粒加入糖和酒腌制。（20天左右）



　　3、炒糯米粉，将糯米粉炒至颜色稍微发黄即可。



　　4、炒芝麻、花生，捞出，加入到熟糯米粉中。

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　　5、熟糯米粉中放入腌制好的猪油粒，加一些水，搅拌。



　　6、将熟糯米粉搓圆后放入烤盘，调好温度，20分钟即可开吃。