【导读】吃牛排总给人高大上的感觉，每次去西餐厅看着混合中文的“鸡肠”总能让人头脑发热，N种牛排的种类堆在一起，到底该点哪一种呢？对于不常到西餐厅“锯扒”的人来说，还不如买一块t骨牛排回家做去，今天妈网百科就教大家t骨牛排的做法，教你t骨牛排怎样分辨真假以及t骨牛排和菲力牛排的区别，敬请关注



　　

　　t骨牛排的做法



　　t骨牛排和其他类型的牛排不同，形如其名，t骨牛排的外形也很像英文字母T，在T型的骨头里面，有着两种不同部位的牛肉。很多人担心不懂得如何烹调t骨牛排，今天百科小编就带大家一起来学习，让t骨牛排在你手中变得又嫩又滑！



　　准备材料：t骨牛排1块，橄榄油、黑胡椒以及海盐等适量。



　　做法：



　　1、买回来的如果是冰冻的t骨牛排，就先放在室温下30分钟左右，在牛排两边肉多的位置均匀滴撒上等量的海盐和黑胡椒粉，黑胡椒最好是颗粒现磨成粉的。



　　2、接着涂抹上少量的橄榄油（为的是不粘锅，也可以在锅上面涂抹）。



　　3、此时将烤箱预热300F，大概150摄氏度。



　　4、准备平底锅，如果有铸铁锅就更好了。将锅烧得很热很热，加入少许橄榄油，摊开，继续加热到想要冒烟。



　　5、调成中火，放入牛排，第一面煎的时间为3分钟左右。



　　6、翻面，第二面煎1-2分钟就可以了。



　　7、将牛排摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，t骨牛排不算厚，所以可以做成四分熟，大概烤3分钟左右，当然还得考虑牛排的厚度哦。



　　8、烤好之后，拿出牛排，要静置10分钟，这一步非常重要，为了封锁住牛排的鲜嫩多汁，切勿一拿出来就切开。



　　9、刚才煎牛排的时候锅里面还有酱汁，此时重新开火，加入少许清水或者黄油，烧到汁液浓稠，浇在牛排上面就可以了。



　　t骨牛排怎么做好吃



　　以上说的t骨牛排的做法并不难，但是很多人都会忽略细节，甚至自由发挥，最终出来的，说不定变成了黑暗料理……所以，接下来不得不提醒大家的是，做t骨牛排的秘诀！



　　t骨牛排怎么做好吃？




　　1、锅要够热！



　　起锅的时候，对不少宝妈来说，简直是说多了都是泪，因为担心油花四溅，所以经常油不热就下锅，结果做出来的食物总是差那么一点火气。特别是做牛排的时候，就更加讲究热锅了。往锅里面倒入橄榄油或黄油，都得将锅里面得油烧得热热的，甚至最好几乎到达冒烟，这样牛排下锅才能煎出好看的表面。



　　2、灵活用烤箱。



　　烤箱不能尽信菜谱，因为用的烤箱不同，有一些温度的差异拿捏也不同。一般来说，烤t骨牛排的话，medium rare 约3分钟，medium 约5分钟，供大家参考。



　　3、没有烤箱咋办？



　　如果没有烤箱的话也不要紧，可以直接用平底锅或者最好用铸铁锅进行煎制，在平底锅里面呆的时间久一些，直接煎熟的牛排肉质也不错哦！



　　4、要静置。



　　从烤箱拿出来的牛排一定要静置，或者直接用平底锅煎熟的牛排也要，静置的时间一般是10分钟，这样做是为了更好地封锁住牛排的肉汁，使牛肉鲜嫩可口。



　　t骨牛排几分熟好吃



　　t骨牛排的位置一般是在牛的上腰部，是由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排，爱吃肉的美国人对t骨牛排有着独特的钟情，那么对于中国小伙伴来说，t骨牛排几分熟好吃呢？



　　相信很多国内的小伙伴看着血淋淋的2分、3分熟牛排都会胃口全无，本来t骨牛排属于菲力和沙朗之间的，一般来说5分熟或者6分熟的味道最好。



　　但如果按照我们的口味来说，建议8分熟更佳，因为t骨牛排会比较厚，而且也更大块一些，就算是8分熟的情况下，其实里面还是没有熟透的。

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　　t骨牛排怎样分辨真假



　　t骨牛排也有假货？牛排在国内越来越被人们所接受，所以也有不少不法商家开始制作伪劣的t骨牛排，对中国人来说，食品安全尤为重要，下面我们就来看看t骨牛排怎样分辨真假吧！



　　按照正常来说，t骨牛排是脊骨肉，菲力牛排是里脊肉，西冷牛排是外脊肉。但普通人看的话，可以这样选择：



　　1、价格。如果一块牛排重为二两，那么它的价格一般不可能比50块还少，除非是伪劣产品。

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　　2、外观。正宗牛排大多呈条线或者块的形状，肉色看起来鲜红，纹理细致，手感摸起来弹性很好。如果是重组后的牛排，看起来明显是饼状的压制肉，并不会出现肌肉那样自然的纹理。



　　3、口感。正宗的牛排有着牛肉特有的口感，咀嚼感韧而又弹性，松软可口。而重组的牛排吃起来没有这样的感觉。



　　t骨牛排和菲力牛排的区别



　　很多人不懂得区分牛排，并不知道牛排之间的口感差异、价格差异，以至于每每在购买的时候，下手迟疑，好的牛排都要叫别人挑了去！下面我们来看看t骨牛排和菲力牛排的区别吧。



　　1、价格。菲力牛排的价格比t骨牛排贵一个等级。



　　2、部位。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎乜有肥肉，口感细嫩。t骨的中间有一块T形的骨头，在骨头两侧的肉一边多一边烧，多的是西冷，少的是菲力，可以同时吃到两种口味的肉。



　　3、吃法。菲力牛排因为肉质细嫩，所以适合三分熟、五分熟甚至七分熟。而t骨牛排可以五分熟，甚至全熟，全熟的话吃起来就比较香以及符合中国人的口味，适合烧烤，吃的时候不要加入任何酱汁或者少加一点。

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